Realeza La creadora de la receta servida el día de la coronación de la reina Isabel a 350 dignatarios de todo el mundo cuenta los secretos detrás de su invención.
sábado 14 mayo 2022

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La reina durante una recepción en Sandringham por sus 70 años de reinado, en la que se sirvieron pequeñas tartas de "Coronation chicken". (WPA Pool/Getty Images) AFP

Pollo pochado en salsa cremosa de curry.
Angela Wood recuerda orgullosa la receta del " Coronation chicken ", creada para la coronación de Isabel II en 1953, que se convirtió en un clásico de la gastronomía británica y que ella ayudó a crear.

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Ahora se puede encontrar en los supermercados como plato preparado o relleno para sándwiches o en numerosas variaciones en los libros de cocina, convertido en parte integral de la cultura culinaria británica.

"Pero no es la misma receta (...), es sólo mayonesa con un poco de curry añadido", bromea Angela Wood, de 89 años, mientras recibe a la AFP a su casa de Kimbolton, en la verde campiña del sureste de Inglaterra.

      Sólo tenía 19 años cuando, como estudiante de la renombrada escuela de cocina Cordon Bleu, de Winkfield, s e le encomendó afinar la receta ideada por la directora del centro, Constance Spry, quien debía organizar el banquete de los dignatarios extranjeros tras la coronación del 2 de junio de 1953.

Mini tartas de "Coronation chicken", la éxotica receta en honor a la coronación de la reina Isabel. (WPA Pool/Getty Images)

      Isabel II llegó al trono el 6 de febrero de 1952 a la muerte de su padre, el rey Jorge VI, pero no fue coronada hasta más de un año después.

      Para complacer a todos, el plato " tenía que ser un poco picante, pero no demasiado ", recuerda Wood.

Además tenía que prepararse con antelación, por lo que debía servirse frío.

      Y los ingredientes debían encontrarse fácilmente en el Reino Unido, donde los alimentos importados eran entonces limitados --incluso para un banquete real-- cuando el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial no se había levantado aún totalmente.

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